近年市場上的一次性快餐盒已由泡沫飯盒轉向環保飯盒，原來的泡沫飯盒由于不耐高溫，且制作過程對環境造成破壞而備受淘汰，取而待之的有塑料飯盒，紙制飯盒，木制飯盒，降解飯盒…等等。其中，塑料由于具有毒性較低、熔點較高、可塑性強、生產簡便及相對成本較低等特點，因而成了制造一次性快餐盒的主流材料。如PP塑料飯盒，玉米淀粉可降解飯盒等，PP聚丙烯，具有極好的機械性能和熱性能，適合飯菜的包裝。而PS聚苯乙烯，剛硬而脆，無毒，無味，特別適合冷凍食品包裝如糕點或沙拉等。
過去市面上的發泡類餐盒由于不環保已經逐漸被消費者所不接受使用和用量降低。
餐盒分為環保餐盒，主要有塑料類，紙類、淀粉類及稀有金屬類。

塑料型一次性餐盒

用塑料制成的一次性餐盒主要有PP聚丙烯和PS聚苯乙烯兩種，均無毒牲，無味無嗅，PP較柔軟，一般PP使用溫度是 -6度至+120度，所以特別適合盛裝熱飯熱菜，可在微波爐里加熱，甚或可在蒸氣柜里蒸煮，改性的PP其使用溫度可控制在 -18度至+110度，這種PP所制成的飯盒除了可加熱至100度使用外，更可放入冰箱冷藏使用。
PS較硬，且透明，但易撕裂，PS在使用溫度達75度時開始變軟，所以不適宜盛裝熱飯熱菜，但PS的低溫性能很好，是冰淇淋最好的包裝材料。
有些飯盒工廠為了降低成本，用PP做盒子，用PS做盒蓋，好處是蓋子透明，且PS較硬，可以用較薄片材制成，降低成本，但這種設計消費者必須明白兩種材料的差異，切記不要把整盒飯連蓋子一并放入微波爐中加熱。

紙板型一次性餐盒
紙板快餐盒是以300-350克的漂白硫酸鹽木漿紙板為原料，通過類似鈑加工的沖壓成型工藝進行模切黏合或模切壓制、定型等工序制成。為防止其滲油或滲水，要在其表面淋膜或施用化學助劑。在生產與使用過程中對人體是無毒、無副作用的。但對于紙板的質量要求較高，隨之成本也提高。

淀粉型一次性餐盒
以淀粉為原料的可食用型快餐盒，顧名思義，它是以淀粉類植物為原料，加入膳食纖維和其他可食用類助劑經攪拌捏合而成，它采用生物復配、聚糖交聯、鈣離子螯合等技術精制而成，使用溫度是 -10度至+120度，所以特別適合盛裝熱飯熱菜，可在微波爐里加熱，更可放入冰箱冷藏使用。

紙漿模塑型一次性餐盒
將木紙漿或蘆葦、蔗渣、麥秸、稻草等一年生草本植物纖維紙漿經碎漿和凈化，加入適量無毒化學助劑，成型、干燥、整型、定型、切邊、消毒制成。產品的美觀性并不高，同時也會增加廢水的污染。

植物纖維型一次性餐盒
在環保優勢上，植物纖維餐盒具有明顯的優勢，它是以稻草、稻谷殼、甘蔗渣等提取的植物纖維作為原料，加入成型劑、黏合劑、耐水劑等助劑攪拌通過成型機成型，加以干燥、整形、消毒等后期加工而成。這些農業的下腳料可成為工業原料，有助于農業資源的綜合利用。

可降解塑料餐盒
此類一次性餐盒的制造原料是可降解塑料，所謂可降解塑料就是在塑料的生產過程中加入一定量的添加劑，如光敏劑、淀粉等原料，這樣，可降解塑料制品在使用完，并廢棄在大自然中暴露三個月后，可由完整的形狀分解成碎片，因而改善了環境。

生物全降解餐盒一次性餐盒
生物全降解一次性餐盒是一種比較先進的環保產品。
它以淀粉為主要原料，加入一年生長期植物纖維粉和特殊的添加劑，經過化學和物理方法處理制成生物全降解快餐盒。由于淀粉是一種可生物降解天然高分子，在微生物的作用下分解為葡萄糖，最后分解為水和二氧化碳。
此外，與其共混的材料也是全降解材料，因此可以說它對環境沒有任何影響。
生產原料淀粉的主要來源，可以是玉米、土豆、紅薯、木薯等一年生長期植物。
自然，生物全降解生產原料大部分是糧食作物，對環境無任何污染可完全代替泡沫餐盒。